木材加工技术包括木材切割、木材干燥、木材粘合、木材表面装饰等基本加工技术，以及木材保护、木材改性等功能性加工技术。切削包括锯、刨、铣、钻、磨等方法。由于木材质地和纹理的影响，切割方法与其他材料不同。木材含水量对切割也有影响，如单板和切片生产需要湿式切割，大部分加工部件需要干式切割等。干燥通常指木材干燥。其他木质材料的干燥，如单板、刨花板和木纤维，是胶合板、刨花板和纤维板制造工艺的一个组成部分。木材胶粘剂及胶接技术的出现和发展，不仅是木材加工技术进步的主要因素，而且是改造木材、提高层合板、胶合木等木制品生产的前提。木器表面涂饰最初是为了保护木材而设计的，如传统的桐油和原漆画；后来逐渐演变为以装饰为主，其实任何表面装饰都有保护作用。人造板的表面装饰可以在板坯生产过程中同时进行。木材保护包括木材防腐、防虫和木材阻燃。它使用相应的化学药品来防止真菌、昆虫、海洋钻探动物和其他有机物通过刷、喷和浸渍来伤害木材，或者防止火灾破坏。木材改性是改善或改善木材某些物理、机械或化学性质的技术处理。当采用上述加工技术时，不同树种的响应表现出不同的特征，即木材的工艺特性或加工特性。